Carpaccio de meló amb síndria

Ingredients:

Un meló verd, 200 grams de síndria, 2 safates de pernil d'ànec, oli d'oliva, 1 cullerada de vi dolç (moscatell, porto...), vinagre balsàmic, pebre, sal

Preparació:

Prepareu la vinagreta batent enèrgicament l'oli, el vinagre i el vi i reserveu-la. Peleu el meló i talleu-lo a rodanxes molt fines. Poseu-les al fons dels plats o a la safata de servei, salpebreu-les, cobriu-les amb film transparent i refredeu-les a la nevera. Peleu la síndria i talleu-la en rodanxes de mig cm de gruix i, després, en juliana. Salpebreu-les i repartiu-les, juntament amb el pernil d'ànec, sobre les làmines de meló. Presenteu el plat amb la vinagreta a part.