Amanida de CusCús

Ingredients (4 persones):

400 g cuscús , 4 tomàquets sense llavors, tallats a dauets, 2 pastanagues grans, pelades i ratllades, 2 cullerades soperes de pinyons , 16 olives negres sense pinyol, tallades en cercles petits, 5 cebes tallades molt petites, oli amb llimona, canonges (per acompanyar)

Preparació:
Prepareu el cuscús segons les instruccions del fabricant. Fregiu-lo amb una mica de mantega en una paella. Deixeu-lo refredar i reserveu-lo.

Torreu els pinyons en una paella (sense oli) fins que estiguin una mica daurats. Reserveu-los.

Barregeu tots els ingredients i amaniu la barreja amb l'oli amb llimona. Serviu el cuscús amb els canonges.

Suggeriments:
enlloc de l'oli amb la llimona es pot utilitzar oli d'oliva verge.

Com que és una amanida molt lleugera, equilibra molt bé altres plats més pesats.